Beschrijving

Moutonne Chablis Grand Cru 2020 Albert Bichot

In het hart van het prachtige wijndorp Chablis, ligt het beroemde wijnhuis Albert Bichot. Dit wijnhuis bestaat al sinds 1831.

De oppervlakte van de wijngaard is slechts 5,80 hectares en de wijnstokken hebben een leeftijd van minstens 40 jaar oud. De grond was vroeger eigendom van de monniken van de abdij van Pontigny. Monopole du Domaine Long-Depaquit “Moutonne” is een perceel dat beschut ligt binnen een natuurlijk amfitheater in het hart van de Grand Crus. De ligging is zeer gunstig met veel zonuren. Dit historische deel van de Chablis-wijngaarden is meer dan duizend jaar oud.  De steile helling  van bijna 40% in het centrale deel van het perceel, beschermt de wijnstokken tegen de noordenwind. Deze wijn is afkomstig uit het bovenste gedeelte van de helling en geeft de blend zijn bloemige aspect en strakheid.

De druiven worden met de hand geplukt en gesorteerd en daarna volgt er een  zachte persing om het beste uit de druiven te halen.

 De alcoholische gisting en rijping op fijne droesem is volgens een complexe methode : 75% in roestvrijstalen vaten en 25% in eikenhouten vaten van 1 tot 5 jaar oud gedurende 10 maanden. En vervolgens ondergaat de wijn samen nog een rijping in roestvrijstalen vaten gedurende 6 maanden. Deze wijn beschikt over een aangename frisheid, een lichte hint van goed geïntegreerd eikenhout en een uitzonderlijke lange afdronk. De geur; citrus, peer en appel en delicate bloemengeuren. De smaak is vol en genereus, gemarkeerd door de mineraliteit dankzij de mergel die in dit micro terroir wordt aangetroffen.

Deze wijn gaat heel goed samen met vis (schaaldieren, kreeft en sushi), geroosterd of gestoofd gevogelte en varkensvlees. Hij kan meteen gedronken worden, maar kan prima 5 tot 15 jaar bewaard worden. 2020 was een topjaar.

Druivensoort: Chardonnay

Serveertemperatuur: tussen 12 en 14°C

13% VOL