Halverwege de jaren tachtig nam Markus als achtste generatie de wijnmakerij van zijn vader over. De wijnen moesten aansluiten bij de gouden eeuw van Riesling uit de Moezel met wijnen die uitermate typisch zijn voor de streek en bewaarbaar zijn. Zijn stelregel: nauwgezet en compromisloos handwerk in de wijngaard en kelder, met respect voor de natuurlijke producten, druiven en wijn.

Markus Molitor Haus Klosterberg Riesling Trocken Kabinett 2020. Zeer helder en kruidige Riesling, met fijne leisteen aroma’s speels mineraal en kruidig ​​in de mond. Zeer heldere en fijne fruitaroma’s, echt een top klassieke Moezel Riesling. De druiven voor deze Riesling zijn afkomstig van de typische Riesling-wijngaarden van de Moezel met  haar zeer steile hellingen. De druiven zijn in oktober geoogst, voorzichtig gemalen en kort geweekt op de aromatische en mineraalrijke bessenschillen. De most wordt vervolgens spontaan, langzaam en koel gefermenteerd, zodat het meerlagige, fruitige aroma van de wijn volledig tot zijn recht komt. Na de gisting volgdt een zachte rijping in roestvrijstalen tanks en deels in grote houten vaten, met lange opslag op de fijne droesem. Deze Riesling kan je lang bewaren en wel tot 2035 laten rijpen. Deze wijn smaakt zeer goed bij gerechten met zuurkool, bij asperges, gevogelte, garnalen, kreeft of varkensvlees of bij een mooi kaasplateau.